Bruschetta d'été courgette, chèvre & menthe avec une sauce au basilic & de la salade

Étape 1 — À vos couteaux, prêts, coupez !

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 230°C sur le mode grill. Coupez la courgette et l'oignon en fines demi-lunes de 5 mm. Ciselez l'ail. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la courgette avec l'ail, l'oignon, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les immédiatement 12 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que la courgette commence à dorer.

Étape 2 — L'art de la vinaigrette

Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez la salade dans le saladier. Mélangez bien.

Étape 3 — La touche qui change tout

Au bout de 12 min de cuisson de la courgette, ajoutez à côté (ou sur une autre plaque) 1½ tranches de pain de campagne par personne. Versez un petit filet d'huile d'olive par-dessus, puis enfournez 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et que les courgettes soient fondantes. En attendant, effeuillez et ciselez finement la menthe. Dans un bol, mélangez le chèvre frais, la crème, les ⅔ de la menthe, du sel et du poivre.

Étape 4 — Bon appétit !

Étalez la crème de chèvre sur les tranches de pain et répartissez les demi-lunes de courgette par-dessus. Versez la crème de basilic sur le tout, puis parsemez du reste de menthe. Servez les bruschettas dans les assiettes. Présentez la salade à côté.