HelloFresh · 30 min · 2 portions
Recette HelloFresh n°221. Rapide, à table en 25-35 min. Ingrédient à la une : Parmigiano Reggiano AOP.
Portions consommées
Sarrasin
150 g
Parmigiano Reggiano AOP
1 pièce(s)
Persil
1/2 sachet(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Pleurotes
125 g
Saucisse de Toulouse
2 pièce(s)
Crème liquide
1 paquet(s)
Thym séché
1/2 sachet(s)
Huile d'olive (à ajouter vous-même)
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre (à ajouter vous-même)
1 cc
Moutarde (à ajouter vous-même)
1 cc
Poivre et sel (à ajouter vous-même)
selon votre goût
Étape 1 — On s'y met !
Veillez à bien respecter les quantités indiquées pour préparer votre recette ! Portez à ébullition 150 ml d'eau par personne dans une casserole. Ajoutez le sarrasin, couvrez et laissez cuire à feu doux 10-15 min, ou jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre. Piquez les saucisses avec une fourchette. Faites-les revenir 6-8 min à feu moyen-vif dans une grande poêle à sec et à couvert en remuant régulièrement.
Étape 2 — Quelques découpes
Râpez le parmesan. Effeuillez et ciselez finement le persil. Ciselez l'ail. Après avoir lavé le poireau, coupez-le en quatre dans l'épaisseur, puis ciselez-le finement. Déchirez grossièrement les pleurotes. Ajoutez un filet d'huile d'olive, le poireau et les pleurotes à la poêle. Salez, poivrez et faites cuire 10-12 min à couvert et à feu moyen, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ajoutez un petit filet d'eau si le fond accroche.
Étape 3 — Une sauce onctueuse
Ôtez la saucisse de la poêle et réservez-la dans une assiette recouverte d'aluminium. Ajoutez l'ail et déglacez la poêle en y versant 1/2 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Versez la crème et, par personne : 1/4 sachet de thym séché, 1/2 cc de moutarde et 1-2 cs d'eau. Faites réduire 2-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Astuce : Incorporez un filet d'eau à la sauce si nécessaire.
Étape 4 — C'est déjà prêt !
Ajoutez le parmesan et la moitié du persil au sarrasin. Mélangez bien. Servez le sarrasin dans les assiettes creuses. Versez la sauce aux pleurotes et mettez la saucisse par-dessus. Garnissez avec le reste du persil.