HelloFresh · 35 min · 2 portions
HelloFresh - Recette n°201, Semaine 37 - garnis de basilic & pangrattato aux pistaches
Portions consommées
Rigatoni
180 g
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Pistaches décortiquées
1 sachet(s)
Parmigiano Reggiano AOP
1 pièce(s)
Citron
1/2 pièce(s)
Chapelure panko
1/2 sachet(s)
Épinards
1 sachet(s)
Crème de basilic
1 pot(s)
Mascarpone
1 pot(s)
Beurre (à ajouter vous-même)
1 cs
Huile d'olive (à ajouter vous-même)
2 cs
Poivre et sel (à ajouter vous-même)
selon votre goût
Étape 1 — C'est parti !
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les rigatoni 11-13 min. Égouttez-les et réservez-les. Ciselez finement l'ail et l'oignon. Concassez les pistaches. Râpez le parmesan. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
Étape 2 — Allumer le feu
Faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les pistaches et 10 g de chapelure panko par personne 2-3 min. Salez et poivrez, puis réservez-les dans un bol. Faites chauffer la sauteuse à nouveau à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon 4-5 min. Après avoir lavé les épinards, ajoutez-les dans la sauteuse 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils aient complètement réduit. Salez et poivrez.
Étape 3 — Mélange parfait
Dans un récipient à bords hauts, placez les épinards, l'ail, la crème de basilic, le mascarpone et, par personne : la moitié de parmesan, une pincée de zeste et quelques gouttes de jus de citron. Conservez la sauteuse pour plus tard. Réduisez le tout en purée avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce homogène. Goûtez, ajoutez l'eau de cuisson des pâtes, salez et poivrez au besoin. Dans la sauteuse réservée, ajoutez la sauce d'épinards et les rigatoni. Mélangez délicatement 1-2 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que vos pâtes soient enrobées de sauce.
Étape 4 — Mangiare !
Servez les pâtes dans les assiettes creuses. Garnissez avec le pangrattato et le reste de parmesan.