Pasta Salad : prosciutto, burrata & nectarine avec une vinaigrette au basilic à tomber

Étape 1 — Les pâtes d'abord

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez-y les casarecce et faites-les cuire 7-9 min. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide, puis égouttez-les à nouveau.

Étape 2 — On sort la planche

Coupez la nectarine en deux, puis en quartiers de 1 cm. Coupez les tomates cerises en deux. Réservez-les dans un bol en les faisant dégorger avec du sel. Coupez la burrata en petits morceaux de 2 cm.

Astuce : Le sel sur les tomates, c'est simple mais ça change tout. Elles deviennent plus goûteuses.

Étape 3 — Chaud devant

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive et un peu de beurre. Faites-y griller la nectarine 2-5 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit colorée. Versez un généreux filet de miel. Réservez-la hors de la poêle. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine.

Étape 4 — Ding, c'est prêt !

Dans un saladier, mélangez : la crème de basilic avec une pincée de zestes de citron, un filet de jus de citron, le vinaigre balsamique et un généreux filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez la salade, les tomates cerises et les pâtes refroidies. Mélangez, puis servez dans des assiettes creuses. Disposez la burrata en morceaux, le prosciutto et la nectarine grillée par-dessus. Salez et poivrez.