Wok de nouilles au porc haché & cajous avec du poivron & de la courgette

Étape 1 — Coupe, tranche, cisèle !

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir la chair à saucisse 5-6 min, en l'émiettant avec une spatule, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réservez-la hors du wok. Coupez la courgette en fines demi-lunes. Épépinez et coupez le poivron en lanières de 5 mm. Ciselez finement l'oignon. Portez une casserole d'eau à ébullition pour les nouilles.

Étape 2 — Les nouilles au bain

Remettez le wok à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol et faites-y sauter l'oignon, la courgette et le poivron 6-8 min. Pendant ce temps, râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail (ou ciselez-le). Effeuillez la coriandre. Dans un bol, mélangez l'ail, le gingembre et la sauce asiatique sucrée ainsi que, par personne, 10 ml de sauce soja et 2 cs d'eau. Pesez 50 g de nouilles par personne et faites-les cuire 3-4 min dans la casserole.

Étape 3 — Fusion dans le wok

Égouttez les nouilles et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Ajoutez-les au wok ou à la sauteuse avec la sauce du bol et la chair à saucisse. Mélangez bien et faites revenir le tout 1-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce nappe bien l'ensemble du plat et qu'elle soit sirupeuse.

Étape 4 — Place au dressage

Servez les nouilles dans les assiettes. Saupoudrez avec les feuilles de coriandre et les noix de cajou concassées. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, selon votre goût.