Quesadillas au bœuf haché & cheddar râpé avec une salade de tomates & maïs

Étape 1 — Atelier découpe

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Ciselez finement l'ail et l'oignon. Coupez les tomates en petits dés. Égouttez le maïs.

Étape 2 — La poêle prend le relais

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail et l'oignon 2-3 min. Ajoutez-y le bœuf et 1 cs d'eau. Salez et faites cuire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée, en l'émiettant avec une spatule. Ajoutez la moitié des tomates et, par personne : ⅓ sachet de concentré de tomates et ⅓ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Remuez et laissez mijoter 2-3 min.

Étape 3 — Quesadillas en construction

Disposez les tortillas sur une (ou plusieurs) plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la moitié du cheddar râpé par-dessus, puis la préparation au bœuf. Saupoudrez de ⅓ du maïs, puis recouvrez du reste de cheddar. Repliez les tortillas pour enfermer la farce et appuyez doucement avec une spatule. Badigeonnez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez les quesadillas 5-8 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage ait fondu.

Astuce : Envie de préparer ce plat à l'avance ? Préparez la farce et conservez-la au réfrigérateur. Garnissez vos tortillas juste avant de les déguster.

Étape 4 — Direction le Mexique !

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le reste des tomates et du maïs. Juste avant de servir, assaisonnez ce mélange avec un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre de vin. Salez et poivrez. Coupez les quesadillas en parts et servez-les dans les assiettes. Présentez la salade de tomates et maïs dans un bol à côté.