HelloFresh · 50 min · 2 portions
Recette HelloFresh n°252 — Semaine 39 | 2026. À table en 40-50 min.
Portions consommées
(Mini) Concombre
1 Mini
Tomate
2 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Piment
⅓ pièce(s)
Coriandre
1 sachet(s)
Épices du Moyen-Orient
1 sachet(s)
Concentré de tomates
½ sachet(s)
Couscous perlé
150 g
Éminces de bœuf
1 paquet(s)
Yaourt à la grecque
1 pot(s)
Bouillon de légumes (à ajouter vous-même)
400 ml
Huile d'olive (à ajouter vous-même)
2½ cs
Sucre (à ajouter vous-même)
1 cc
Vinaigre balsamique blanc / riz (à ajouter vous-même)
1 cc
Étape 1 — C'est parti !
Veillez à respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Coupez le concombre en rondelles et les tomates en gros dés. Ciselez l'ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes. Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez la coriandre. Le saviez-vous ? La tige de la coriandre se mange et est d'ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher entièrement cette herbe fraîche si vous le souhaitez.
Étape 2 — Ça sent bon !
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 2-3 min. Ajoutez l'ail, le piment et, par personne : ½ cc de sucre, 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), et 1 cc de concentré de tomates. Faites revenir le tout 1-2 min.
Étape 3 — La sauteuse en action
Baissez le feu, puis versez le bouillon, les ⅔ de la tomate, et le couscous perlé à la sauteuse. Laissez mijoter à feu doux et à couvert 14-18 min, en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce que la majorité du bouillon soit absorbée (il doit en rester un peu), et que le couscous perlé soit juste cuit. Salez et poivrez.
Étape 4 — Salade croquante
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le concombre, le reste de la tomate ainsi que la moitié de la coriandre. Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) ainsi qu'une pincée d'épices du Moyen-Orient. Salez et poivrez.
Étape 5 — Quelle cuisson pour la viande ?
Peu de temps avant que le reste du repas ne soit prêt, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Une fois la poêle bien chaude, ajoutez le bœuf, salez et poivrez, et faites-le revenir 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais encore tendre. Réservez-le hors de la poêle dans une assiette, puis déglacez la poêle avec un filet d'eau pour récupérer les sucs. Versez le jus récupéré avec la viande.
Étape 6 — C'est déjà prêt !
À 2-3 min de la fin de cuisson du couscous, remettez la viande dans la sauteuse et laissez réduire sans couvercle. Vérifiez l'assaisonnement. Servez le couscous dans les assiettes. Garnissez avec une cuillère de yaourt et parsemez du reste de coriandre. Servez la salade de concombre à côté.