Canard grillé sauce miel-moutarde avec des potatoes au thym & des légumes

Étape 1 — On lance la préparation

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Ciselez l'ail. Épépinez le poivron et coupez-le, ainsi que la courgette, en dés de 1 cm.

Étape 2 — L'art d'assaisonner

Disposez le poivron et la courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Coupez (épluchez si vous le souhaitez) les pommes de terre en potatoes de 1½ cm et ajoutez-les à côté. Saupoudrez le tout de ⅓ sachet de thym séché par personne (selon votre goût) et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.

Étape 3 — On enfourne

Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce que les légumes et les pommes de terre soient bien dorés et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. À mi-cuisson, ajoutez l'ail aux légumes, puis remuez.

Astuce : Make it airfryer : Placez les potatoes dans le panier de cuisson avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites cuire 25-30 min à 180°C, en secouant le panier toutes les 5-6 min pour une cuisson uniforme et bien dorée.

Étape 4 — Un A/R pour la viande

Ciselez l'échalote. Environ 20 min après avoir enfourné les légumes, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit. Réservez la viande dans une assiette recouverte d'aluminium et conservez la poêle.

Astuce : Prolongez la cuisson de 1 min par côté si vous aimez la viande bien cuite.

Étape 5 — Le secret est dans la sauce

Remettez la poêle du canard à feu moyen. Faites-y revenir l'échalote 1-2 min. Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne. Grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule, puis ajoutez, par personne : 1 cc de miel, 1 cc de moutarde et 2 cs d'eau. Faites caraméliser et réduire la sauce 2-4 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Étape 6 — Dressage de chef en vue

Disposez les potatoes dans les assiettes et les légumes à côté. Coupez le canard en fines tranches, puis ajoutez-les à côté. Versez la sauce miel-moutarde par-dessus. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.