Pain façon bagnat aux rillettes de sardines avec des herbes de Provence & des crudités

Étape 1 — Les œufs au bain

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Faites chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Ajoutez-y délicatement les œufs avec une cuillère et faites-les cuire 9 min. Passez les œufs sous l'eau froide. Une fois refroidis, écalez-les, coupez-les en tranches, puis assaisonnez-les avec du sel.

Étape 2 — Chop, chop, chop

Pendant ce temps, coupez l'échalote et la tomate en fines rondelles. Découpez environ 4 rondelles de radis et de concombre par personne pour les sandwichs. Coupez le reste en quartiers et en demi-lunes respectivement. Coupez le citron en quartiers. Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d'olive, une pointe de moutarde et, par personne : ¼ sachet d'herbes de Provence, le jus de ¼ citron, du sel et du poivre. Ajoutez-y les quartiers de radis et les dés de concombre.

Étape 3 — Une combinaison délicieuse

Videz l'huile de la boîte de sardines. Ajoutez les sardines dans un bol avec le fromage frais aux herbes et le jus d'un quartier de citron par personne (râpez un peu de zeste par-dessus, si vous le souhaitez). Écrasez les sardines à la fourchette et mélangez-les au fromage frais. Salez et poivrez. Coupez les pains burger en deux, puis toastez-les au grille-pain.

Astuce : Si vous n'avez pas de grille-pain, faites chauffer les moitiés de pain dans une poêle à sec sur chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 4 — Bienvenue à Nice

Arrosez chaque base de pain d'un filet d'huile d'olive, puis déposez-y de la salade. Garnissez avec les tranches de tomate, de concombre, de radis, puis de la rillette de sardines. Finalisez avec les tranches d'œuf, l'échalote crue, puis les dessus des pains. Ajoutez le reste de la salade au saladier et mélangez. Servez-la à côté.