Bowl tex-mex pulled pork, avocat & poivron avec des oignons frits & de la tomate

Étape 1 — Le riz passe à la casserole

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez le laurier et le riz. Faites cuire 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez le riz, ôtez le laurier et réservez dans la casserole. Pendant ce temps, coupez le poivron en fines lanières. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poivron 3-4 min avec ¼ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez.

Étape 2 — Atelier découpe

Déglacez les poivrons avec le vinaigre balsamique noir. Ajoutez la quantité indiquée de concentré de tomate et 2 à 3 cs d'eau par personne. Faites cuire 3-4 min de plus. En attendant, coupez les tomates en petits dés. Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines lanières.

Étape 3 — C'est du tout cuit

Ajoutez le porc effiloché à la poêle et 1 à 2 cs d'eau par personne. Faites cuire 2-4 min à feu moyen en remuant. Salez et poivrez. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les dés de tomate avec un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Étape 4 — Régal assuré

Servez le riz dans des bols ou dans des assiettes creuses. Par-dessus, répartissez l'ensemble des préparations les unes à côté des autres : le pulled pork et les poivrons, les lanières d'avocat et les dés de tomates. Saupoudrez l'avocat d'une pincée d'épices mexicaines et le tout d'oignons frits.