Conchiglie pesto rosso, persil & fromage frais avec des tomates séchées au soleil

Étape 1 — Tout baigne

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ciselez finement l'oignon. Coupez les tomates séchées en petits dés. Faites cuire les conchiglie 10-12 min dans la casserole d'eau salée. Égouttez et réservez-les.

Astuce : N'hésitez pas à goûter les pâtes (en faisant attention à ne pas vous brûler) afin de contrôler leur cuisson.

Étape 2 — Et que ça saute !

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir l'oignon 2 min à feu moyen-doux. Ajoutez les tomates séchées et poursuivez la cuisson 2-3 min en remuant. Salez et poivrez. Effeuillez et ciselez le persil.

Étape 3 — Le secret c'est de mélanger

Mélangez les conchiglie, le pesto rosso, ainsi que la moitié du fromage frais aux herbes et du persil au wok. Faites réchauffer 1 min. Coupez la sucrine en fines lanières. Faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec un filet d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez la sucrine et mélangez bien.

Étape 4 — Ding, c'est prêt !

Servez les conchiglie dans les assiettes. Garnissez avec le reste de fromage frais aux herbes et parsemez de fromage râpé et du reste de persil. Servez la salade à côté.