Manuel · 20 min · 4 portions
Recette maison. Mousse au chocolat noir aérienne, facile et gourmande. 20 min de préparation + 3 h au frigo minimum.
Portions consommées
Œufs
6 pièce(s)
Chocolat noir Nestlé
1 tablette(s)
Sucre
3 cs
Étape 1 — Le chocolat fond
Cassez la tablette de chocolat noir en morceaux dans un bol adapté au micro-ondes. Faites-la fondre 1 min 45 au micro-ondes. Laissez refroidir.
Astuce : Le chocolat doit être tiède, pas chaud, pour ne pas cuire les jaunes d'œufs à l'étape suivante.
Étape 2 — Jaunes d'un côté, blancs de l'autre
Cassez les 6 œufs et séparez les jaunes des blancs : les jaunes dans un saladier, les blancs dans un autre.
Astuce : Veillez à ne laisser aucune trace de jaune dans les blancs, sinon ils ne monteront pas bien en neige.
Étape 3 — Le mélange gourmand
Mélangez les jaunes d'œufs. Ajoutez-y 3 cuillères à soupe de sucre, puis le chocolat fondu refroidi. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 4 — Des blancs bien fermes
Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Étape 5 — Tout en douceur
Incorporez les blancs en neige à la préparation au chocolat : commencez en battant rapidement, puis mélangez délicatement pour ne pas les faire retomber.
Astuce : Faites-le en plusieurs fois pour garder une mousse bien aérienne.
Étape 6 — Un peu de patience
Répartissez la mousse dans 4 verrines ou ramequins, puis mettez au frigo pendant 3 heures minimum avant de déguster.